Карьера пианиста Билла Мейса как профессионального музыканта охватывает последние 60 лет и включает множество музыкальных начинаний. После четырех лет службы в военно-морском флоте США Билл провел 15 лет в качестве сессионного музыканта в голливудских студиях. В 1984 году он переехал в Нью-Йорк, твердо утвердившись как востребованный музыкант-сопроводитель и лидер собственных ансамблей. Он работал с джазовыми легендами Бенни Голсоном, Шелли Мэнном, Редом Митчеллом, Джерри Маллиганом, Бадом Шанком, Фрэнком Синатрой, Вангард Джаз Оркестром, Сарой Вон и Филом Вудсом. Его многочисленные записи в качестве лидера (соло, дуэт, трио и секстет) хорошо задокументированы на лейблах Chiaroscuro, Concord, DMP, Palmetto, Steeplechase и Sunnyside. Плодовитый композитор и аранжировщик, Мейс написал расширенные сюиты для контрабаса, флейты, деревянного секстета, а также произведения для биг-бенда и оркестра (Нью-Йоркский филармонический оркестр, Джазовый оркестр Карнеги-Холла, Хор Тертл Крик, WDR Big Band, ВВС США Airmen Of Note). Его последние записи включают Phil & Bill (дуэт с саксофонистом Филом Вудсом), Front Row Seat (соло), Mays Plays Mays (трио/квинтет) и Autumn Serenade (трио). Его песни использовались в фильмах и на телевидении: Anamorph, Burn After Reading, Hamlet, Looker, Succession, The Fifth Estate и Tribeca. Его клавишная работа звучала на сотнях саундтреков к фильмам, среди которых Fargo, Fur, Godfather 2, Hail, Caesar!, Jaws 2, Julie & Julia, Rocky 2, Rosaline, Superman, The Big Lebowski, The Good Liar, The Spanish Prisoner и White Noise. Мейс получил восторженные отзывы с выходом своей первой книги, Stories Of The Road, The Studios, Sidemen & Singers: 55 Years In The Music Biz.