אוכל יכול לספר על תרבות לא פחות מאשר שפה, מיתולוגיה או טקסים. הרצאה זו מציעה להסתכל על ההיסטוריה של העמים הילידים בצפון אמריקה דרך המטבח שלהם כמערכת חיה של ידע, הקשורה לעונתיות, ציד, אוספים וזיכרון קהילתי. מרכז השיחה יהיה אבולוציית התפריט של העמים הצפון אמריקאיים מהעת העתיקה ועד היום. המאזינים יגלו כיצד היה בנוי התפריט של ציידים ואוספים בעידן שלפני קולומבוס, וכיצד התזונה שלהם הייתה קשורה לנוף שסביבם. תשומת לב מיוחדת תינתן לאתנובוטניקה - הידע על צמחים שהתפתח במשך מאות שנים והיה חלק מהרפואה והבישול. נדון גם בשבר ההיסטורי הקשה ובמעבר למערכת השמורות. הרס הסדר המסורתי, שינוי אורח החיים ומעבר לאוכל מסובסד הפכו לא רק לטראומה תרבותית אלא גם לטראומה גופנית, שהשפיעה על בריאותם של קהילות שלמות. וכל זאת משום שהמטבח הוא יותר מאשר תזונה: הוא משקף כוח, אלימות, הסתגלות ומאבק לשימור העצמי. בסיום, המרצה תדבר על הרנסנס של התרבות האינדיאנית כיום. בזכות מאמציהם של אתנובוטנאים ושפים, מתכונים נשכחים חוזרים לשימוש, והמטבח המסורתי מקבל צליל חדש בהקשר של גסטרונומיה גבוהה וגסטרו-תיירות. את ההרצאה תעביר לודמילה פולונסקיה - עיתונאית וחוקרת אינדיאנית.